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食品冷庫需要注意哪些衛生?

本文來源: admin 責任編輯: 瀏覽: 發布日期:2021-01-14 13:48
  冷庫內要保持清潔,定期消毒,有防霉、防鼠、防蟲設施,庫內物品與墻壁、地面保持一定距離,庫內不得存放有礙衛生的物品;同一庫內不得存放可能造成相互污染的食品。冷庫設備或冰箱應經常檢查制冷性能,由專人負責,定期除霜和除去冰塊,清洗和消毒,使其保持整潔,無異昧、臭味。

 
冷庫設備
 
  對冷藏冷凍的衛生要求:
 
  1、食品冷凍前,應盡量保持新鮮,減少污染。
 
  2、冷藏設備要注意防鼠和出現異味。
 
  3、防止制冷劑(冷媒)外溢。
 
  4、用水或冰制冷時,要保證水和人造冰的衛生質量相當于飲用水的水平;采用天然冰時,更應注意凍冰水源及其周圍污染情況。
 
  5、防止凍藏食品的干縮。

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